बिना धूप के बनाइए स्टफ्ड मैंगो रोल (stuffed Mango roll)

स्टफ्ड मैंगो रोल ऐसी टेस्टी मिठाई या यूं कहिए ऐसा स्टफ्ड आम पापड़ हैं, जो आपने कभी खाया नहीं होगा। ये स्टफ्ड मैंगो रोल बिना धूप के बन जाते हैं।

बिना धूप के स्टफ्ड मैंगो रोल (stuffed Mango roll)
आम के पापड़ या आम की मिठाई कई तरह की बनाई जाती हैं। लेकिन स्टफ्ड मैंगो रोल ऐसी टेस्टी मिठाई या यूं कहिए ऐसा स्टफ्ड आम पापड़ हैं, जो आपने कभी खाया नहीं होगा। ये मिठाई खाने में इतनी लजीज लगती हैं कि एक बार बनाने पर आप इसे बार-बार बनायेंगे। तो आइए, बनाते हैं बिना धूप के स्टफ्ड मैंगो रोल... 
सामग्री- ingredient for making stuffed mango roll
पापड़ बनाने के लिए- 
• बैंगन फली आम- 1 + 1/2 (लगभग 600 ग्राम) 
• चीनी- 150 ग्राम 
• घी- थोड़ा सा थाली को ग्रीस करने के लिए 
स्टफींग के लिए सामग्री- 
• तोतापरी आम- 1 
• चीनी- 100 ग्राम 
• काला नमक- 1/4 टी स्पून 
• नमक- 1/4 टी स्पून 
• इलायची पाउडर- 1/4 टी स्पून 
विधि- how to make stuffed mango roll
• बैंगन फली आम को छिल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर बिना पानी मिलाए मिक्सर में महिन पीस लीजिए ताकि उसमें रेशे या आम के छोटे-छोटे टुकड़े न हो। 
• एक पैन में आम का पल्प और चीनी डाल कर (चित्र 1) मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाइए। दो-तीन मिनट में ही यह गाढ़ा (चित्र 2) होने लगेगा। 
• एक छोटी प्लेट पर यह मिश्रण डाल कर देखिए। यदि चित्र 3 में दिखाए अनुसार यह मिश्रण एकदम फैल नहीं रहा है, तो गैस बंद कर दीजिए। ध्यान दीजिए कि यह मिश्रण न ही ज्यादा पतला और न ही ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए।
• तीन थालियां लेकर थालियों को उलटी तरफ़ से थोड़ा सा घी से ग्रीस (चित्र 4) कर लीजिए। 
• मिश्रण को थालियों पर समतल पतला-पतला फैला (चित्र 5) लीजिए। हमें यह थालियां धूप में नहीं रखनी हैं। ऐसे ही पंखे के नीचे रख दीजिए। 12-13 घंटे में ही यह आम पापड़ जैसा हमें चाहिए वैसा हो जाता हैं। 
स्टफींग- 
• तोतापरी आम को छिल कर मोटी कद्दूकस से कद्दूकस कर लीजिए। पैन में कद्दूकस किया हुआ आम और चीनी डाल कर (चित्र 6) मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तीन-चार मिनट पकाइए। जब चीनी पिघलकर थोड़ी सी गाढ़ी हो जाए मतलब यहां पर भी हमें इसी बात का ध्यान रखना हैं कि चाशनी एकदम बहती हुई न दिखे और ज्यादा गाढ़ी भी न हो। चित्र 7 में यह मिश्रण थोड़ा नरम ही दिखाई दे रहा हैं। लेकिन ठंडा होने पर यह थोड़ा सा सख्त हो जाता हैं। यदि हमने इसे थोड़ा सा भी ज्यादा पकने दिया तो ठंडा होने पर यह एकदम सख्त हो जाएगा। मतलब यह हमारे काम ही नहीं आएगा। और यदि हमने इसे कम पकाया तो यह स्टफिंग मैंगो रोल में से बह जाएगी। इसलिए स्टफिंग को पतला-गाढ़ा रखने का निर्णय बराबर लीजिएगा। 
• इस मिश्रण में इलायची पाउडर, काला नमक, और नमक डाल कर सभी सामग्री को अच्छे से मिला कर यह मिश्रण किसी बाउल में निकाल लीजिए। यदि आपने यह मिश्रण उसी पैन में रहने दिया तो पैन गर्म होने से मिश्रण सख्त हो जाएगा। 
• 12-13 घंटे बाद आम पापड़ को एक किनारे से उठाकर देखे। यदि वो उठ रहा हैं मतलब वो हमें जितना चाहिए उतना सूख गया हैं। 
• एक बार पूरे आम पापड़ को दोनों हाथों से उठाकर वापस थाली पर रखें। ऐसा करने से जब हम रोल करेंगे तो रोल करने में आसानी होंगी। 
• पापड़ पर चित्र 8 में दिखाए अनुसार चाकु से कट लगाइए। किनारे पर थोड़ी सी स्टफिंग रख कर रोल करके रखते जाइए। 
• तैयार हैं स्वादिष्ट स्टफ्ड मैंगो रोल। हैं न एकदम आसान रेसिपी! 
सुझाव- 
• चीनी की मात्रा आम के खट्टेपन के अनुसार कम-ज्यादा कर लीजिए। 
• जरूरी नहीं हैं कि आम पापड़ बिल्कुल 12-13 घंटे ही सूखाना हैं। 2-4 घंटे कम-ज्यादा हुए तो भी चलता हैं। पापड़ इतने ही सूखने चाहिए कि आसानी से रोल हो सके। वैसे ये पापड़ पतले होने से जल्दी सूख जाते हैं। 
• आप चाहे तो रोल पर चांदी का वर्क लगा सकते हैं।
• फ्रिज में एयर टाइट डब्बे में रखने पर स्टफ्ड मैंगो रोल एक महीने तक खा सकते हैं। बाहर रखने पर आठ-दस दिन तक खा सकते हैं।
असल में इसे आम पापड़ न समझ कर एक मिठाई के रूप में देखे।

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COMMENTS

BLOGGER: 7
  1. It's looking very yummy.i will definitely try this one.

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  2. आपकी इस प्रविष्टि् की चर्चा कल बुधवार (03-06-2020) को   "ज़िन्दगी के पॉज बटन को प्ले में बदल दिया"  (चर्चा अंक-3721)    पर भी होगी। 
    --
    -- 
    सूचना देने का उद्देश्य है कि यदि किसी रचनाकार की प्रविष्टि का लिंक किसी स्थान पर लगाया जाये तो उसकी सूचना देना व्यवस्थापक का नैतिक कर्तव्य होता है। 
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    हार्दिक शुभकामनाओं के साथ।  
    --
    सादर...! 
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक' 

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    उत्तर
    1. मेरी रचना को चर्चा मंच में शामिल करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

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  3. आम का समय है और ये स्वादिष्ट मिठाई अच्छा है, बहुत बढियां

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  4. Looks yummy :) Jyoti ji, Thanks for the recipe.

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  5. वाह ! क्या बात है बेहतरीन.

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नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,#साड़ीट्विटर,1,10 मिनट रेसिपी,1,14 नवम्बर,1,15 अगस्त,4,1अक्टुबर,1,25 दिसम्बर,1,26 जनवरी,1,5 मिनट रेसिपी,1,5000 रुपए किलों का गुड़,1,6 नमकीन रेसिपी,1,6 मिठाई रेसिपी,1,8 मार्च,5,9 वी सालगिरह,1,अंंधविश्वास,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंगूर,2,अंगूर की जेली,1,अंगूर की लौंजी,1,अंगूर की सब्जी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,7,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,2,अंतिम संस्कार,1,अंधविश्वास,22,अंधश्रद्धा,20,अंधश्रध्दा,4,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अग्रसेन जयंती,1,अग्रसेन जयंती की शुभकामनाएं,1,अचार,15,अच्छी आदतें,1,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छी ससुराल,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,3,अजय नागर,1,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अधिकमास,1,अनमोल वचन,10,अनरसा,2,अनास्तासिया लेना,1,अनियन रिंग्स,1,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अनोखा गिफ्ट,1,अनोखी शादी,1,अन्न,1,अन्य,39,अन्याय,1,अपमान,1,अपाहिज,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अभिमान,1,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमावस्या,1,अमावस्या को बाल धोना,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अयोध्या,1,अरबी,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम मुरुगनांथम,1,अलगाव,1,अवधेश,1,अवार्ड,2,अशोक चक्रधारी,1,असली हीरो,24,अस्पताल,1,अस्पतालों में बच्चों की मौत,1,आंवला,9,आंवला अचार,1,आंवला कैंडी,2,आंवला गटागट,1,आंवला चटनी,2,आंवला चुर्ण,1,आंवला मुरब्बा,1,आंवला लौंजी,1,आंवला शरबत,1,आंवले का अचार,1,आंवले का शरबत,1,आंवले की गटागट,1,आंवले के 8 व्यंजन,1,आइसक्रीम,1,आईसीयू ग्रेंडपा,1,आग,1,आज के जमाने की अच्छाइयां,1,आजादी,3,आज़ादी,1,आटे की चकली,1,आठवी सालगिरह,1,आतंकवादी,2,आत्महत्या,6,आत्मा,1,आदित्य तिवारी,1,आप बीती,1,आम,12,आम का अचार,1,आम का जैम,1,आम का पना,2,आम का मुरब्बा,2,आम की बर्फी,1,आम पापड़,1,आमरस,1,आयशा खान,1,आयशा सुसाइड साबरमती,1,आरओ,1,आरक्षण,3,आरती मोर्य,1,आलिया भट्ट,1,आलू,10,आलू की पापडी,1,आलू की मठरी,1,आलू की सब्जी,1,आलू के फिंगर्स और बॉल्स,1,आलू के लच्छेदार पकोड़े,1,आलू को स्टोर करना,1,आलू पापड़,1,आलू पोहा अप्पे,1,आलू प्याज के स्टफ्ड पकोड़े,1,आलू मसाला पूरी,1,आलू मेथी की सब्जी,1,आलू साबूदाना पापड़,1,आलू सूजी के कुरकुरे फिंगर,1,इंसान,2,इंसानियत का पाठ,1,इंस्टंट डोसा,2,इंस्टंट पनीर मखनी,1,इंस्टंट मावा,1,इंस्टंट स्नैक्स,2,इंस्टट 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चतुर्थी,5,गणेश चतुर्थी पर शायरी,1,गणेश चतुर्थी प्रसाद रेसिपी,1,गणेश जी,2,गन्ने का रस,1,गरम मसाला,1,गर्दन दर्द,1,गर्भवती महिला,1,गर्भावस्था,1,गर्भाशय,1,गलत व्यवहार,1,गलती,2,गांधी जयंती,1,गाजर,5,गाजर अप्पे,1,गाजर के पैनकेक,1,गाजर मूली का अचार,1,गाजर-मूली के दही बडे,1,गाय,1,गाली,1,गिफ्ट,1,गुजरात,1,गुजराती डिश,2,गुजिया,1,गुड़,1,गुड टच और बैड टच,2,गुड मॉर्निंग संदेश,1,गुड़हल,1,गुनगुना पानी,1,गुरु पूर्णिमा,1,गुरु पूर्णिमा की शुभकामनाएं,1,गुलगुले,1,गुलाब जामुन,2,गुलाम कौन?,1,गुस्सा,1,गूगल ट्रेंड्स,1,गृहस्वामिनी,1,गेहूं,1,गेहूं का आटा,1,गेहूं के आटे की मठरी,1,गैस बर्नर,2,गोभी और चना दाल के बडे,1,गोरखपुर,1,गोरा रंग,1,गोल्डन ग्रेवी प्रीमिक्स,1,गौरी पराशर,1,ग्रीन टी,1,घंटी,1,घरेलू नुस्खे,1,घिया,1,घी,3,घी की नदी,1,घी खाने के फायदे,1,घोड़ी गीत,1,चंद्रमा की गुरुत्वाकर्षण शक्ति,1,चकली,2,चटनी,15,चना दाल,1,चना दाल नमकिन,1,चमत्कार,1,चाँद पर जमीन,1,चाय,2,चाय मसाला,1,चावल,4,चावल के आटे की कुरडई,1,चावल के पापड़,1,चावल के फ्रायम,1,चाशनी,1,चाशनी वाली मावा गुजिया,1,चिवड़ा,1,चींटी,1,चींटीया,1,चीज,2,चीनी,1,चीनी 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: बिना धूप के बनाइए स्टफ्ड मैंगो रोल (stuffed Mango roll)
बिना धूप के बनाइए स्टफ्ड मैंगो रोल (stuffed Mango roll)
स्टफ्ड मैंगो रोल ऐसी टेस्टी मिठाई या यूं कहिए ऐसा स्टफ्ड आम पापड़ हैं, जो आपने कभी खाया नहीं होगा। ये स्टफ्ड मैंगो रोल बिना धूप के बन जाते हैं।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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