कम मोयन में बनाइए आलू की खस्ता और चटपटी मठरी

दोस्तों, सामान्यत: मठरी को खस्ता बनाने के लिए ज्यादा मोयन का उपयोग करना पड़ता हैं। लेकिन आलू की मठरी एक ऐसी मठरी हैं, जो कम मोयन में खस्ता बनती हैं। मोयन कम होने से मठरी तलते वक्त वो तेल भी ज्यादा नहीं पीती।

कम मोयन में बनाइए आलू की खस्ता और चटपटी मठरी
दोस्तों, सामान्यत: मठरी को खस्ता बनाने के लिए ज्यादा मोयन का उपयोग करना पड़ता हैं। लेकिन आलू की मठरी एक ऐसी मठरी हैं, जो कम मोयन में खस्ता बनती हैं। मोयन कम होने से मठरी तलते वक्त वो तेल भी ज्यादा नहीं पीती। हैं न सोने में सुहागा वाली बात! तो आइए, बनाते हैं कम मोयन में आलू की खस्ता और चटपटी मठरी...

सामग्री- ingredient for making aaloo ki mathri 
• उबालकर मैश किए हुए आलू- 1 कप 
• मैदा- 2 कप 
• बारीक सूजी- 1 कप 
• मोयन के लिए तेल- 1/4 कप 
• तेल- तलने के लिए 
• कलौंजी- 1/2 टी स्पून 
• जीरा- 1/2 टी स्पून 
• रेड चीली फ्लैक्स/ लाल मिर्च पाउडर- 1-2 टी स्पून 
• नमक‌- 1-2 टी स्पून 
• अजवाइन- 1/2 टी स्पून 

विधि- how to make aaloo ki mathri (potato mathri) 
• आलू को उबालकर अच्छे से मैश कर लीजिए। सामग्री को गिनने के लिए एक कप या बाउल सेट कर लीजिए उसी से सभी जरुरी सामग्री गिन कर लीजिए। 
• मैश किया हुआ आलू किसी कप में डाल कर गिन लीजिए। यदि आलू एक कप हैं तो मैदा दो कप लीजिए और बारीक सूजी एक कप लीजिए। 
• परात में आलू, मैदा और सूजी लीजिए। इसमें सभी मसाले जैसे कि (चित्र 1) कलौंजी, जीरा, नमक, रेड चीली फ्लैक्स/लाल मिर्च पाउडर डालिए। अजवाइन को हाथ से मसलकर डालिए। ऐसा करने से अजवाइन की खुशबू अच्छी आती हैं। मोयन के लिए तेल डाल कर सभी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिए। 
• आवश्यकता नुसार पानी डाल कर सख्त आटा (चित्र 2) गूंथ लीजिए। पानी थोड़ा-थोड़ा ही डालिए ताकि आटा ज्यादा गीला न हो। आटे को 15-20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दीजिए। 
• आटा सेट होने पर आटे को अच्छे से मसल लीजिए। आटे की छोटी-छोटी लोईयां बना लीजिए। 
• एक लोई लेकर उसे 2-2.5 इंच के व्यास में बेल लीजिए। इसी तरह सभी लोई से मठरी बेल कर एक थाली में रखते जाइए। फ्रुट खाने वाले काटे से सभी मठरी को (चित्र 3) गोद लीजिए ताकि जब हम मठरी तले तो वो फूले नहीं। 
• कढई में तेल गर्म होने हेतु रखिए। तेल गर्म होने पर तेल में एक चुटकी नमक डालिए। ऐसा करने से मठरी तेल कम पियेंगी। 
• मध्यम आंच पर मठरी को पलट-पलट कर (चित्र 4) सुनहरी होने तक तल लीजिए। पापड़ी को निकाल लीजिए और इसी तरह सभी मठरी तल लीजिए। ध्यान दीजिए कि मठरी तलते वक्त आंच तेज नहीं करनी हैं, नहीं तो पापड़ी अंदर से कच्ची रह जायेगी। 
सुझाव- 
• मठरी बनाने के लिए रिफाइंड ऑयल का उपयोग नहीं करना चाहिए। रिफाइंड ऑयल सेहत के लिए बहुत नुकसानदायक रहता हैं। इस बारे में पढिए मेरी पोस्ट रिफाइंड तेल खाओ, जल्दी उपर जाओ। इस निले रंग पर क्लिक करके आप मेरी यह पोस्ट पढ़ सकते हैं। 

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COMMENTS

BLOGGER: 7
  1. उत्तर
    1. इतनी त्वरित टिप्पणी के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

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  2. वाह!ज्योति बहुत लजीज लग रही है ।

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  3. वाह! बहुत ही अच्छी जानकारी दी👌

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  4. Digi Shala News Thank you for sharing such detailed information that you are a part of time and it is really useful and ready to start a new blog for this kind of information inspiring everyone there, I really appreciate your Appreciate the help and work.

    Best regards
    Aman Singh

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  5. बहुत सुंदर ज्योति बहन ।
    लज्जतदार व्यजंनो की श्रेणी में एक और कदम।‼️👏

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  6. शाम की चाय के साथ स्वादिष्ट व्यंजन । लाजवाब रेसिपी 👌👌

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नाम

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चतुर्थी,5,गणेश चतुर्थी पर शायरी,1,गणेश चतुर्थी प्रसाद रेसिपी,1,गणेश जी,2,गन्ने का रस,1,गरम मसाला,1,गर्दन दर्द,1,गर्भवती महिला,1,गर्भावस्था,1,गर्भाशय,1,गलत व्यवहार,1,गलती,2,गांधी जयंती,1,गाजर,5,गाजर अप्पे,1,गाजर के पैनकेक,1,गाजर मूली का अचार,1,गाजर-मूली के दही बडे,1,गाय,1,गाली,1,गिफ्ट,1,गुजरात,1,गुजराती डिश,2,गुजिया,1,गुड़,1,गुड टच और बैड टच,2,गुड मॉर्निंग संदेश,1,गुड़हल,1,गुनगुना पानी,1,गुरु पूर्णिमा,1,गुरु पूर्णिमा की शुभकामनाएं,1,गुलगुले,1,गुलाब जामुन,2,गुलाम कौन?,1,गुस्सा,1,गूगल ट्रेंड्स,1,गृहस्वामिनी,1,गेहूं,1,गेहूं का आटा,1,गेहूं के आटे की मठरी,1,गैस बर्नर,2,गोभी और चना दाल के बडे,1,गोरखपुर,1,गोरा रंग,1,गोल्डन ग्रेवी प्रीमिक्स,1,गौरी पराशर,1,ग्रीन टी,1,घंटी,1,घरेलू नुस्खे,1,घिया,1,घी,3,घी की नदी,1,घी खाने के फायदे,1,घोड़ी गीत,1,चंद्रमा की गुरुत्वाकर्षण शक्ति,1,चकली,2,चटनी,15,चना दाल,1,चना दाल नमकिन,1,चमत्कार,1,चाँद पर जमीन,1,चाय,2,चाय मसाला,1,चावल,4,चावल के आटे की कुरडई,1,चावल के पापड़,1,चावल के फ्रायम,1,चाशनी,1,चाशनी वाली मावा गुजिया,1,चिवड़ा,1,चींटी,1,चींटीया,1,चीज,2,चीनी,1,चीनी 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अचार,1,लेसवा की लौंजी,1,लेसुए,1,लैंगिक समानता,1,लॉकडाउन,3,लॉटरी,1,लोकल ट्रेन,1,लोकसभा चुनाव,1,लोग क्या कहेंगे?,1,लौंजी,2,लौकी,5,लौकी का भरता,1,लौकी का हलवा,1,लौकी की बड़ी,1,लौकी की सब्जी,2,लौकी के गट्टे,1,वक्त,1,वटसावित्री व्रत,1,वर,1,वर्जिनिटी टेस्ट,1,वर्तमान,1,वर्षा जल संग्रहण,1,वर्षा जल संचयन,1,वाटर प्यूरीफायर,1,वायरल फोटो,1,वारी के हनुमान,1,विज्ञापन,2,विदर्भ स्पेशल रेसिपी,1,विधवा,2,विधवा ने किया कन्यादान,1,विधवा विवाह,1,विरुद्ध आहार,1,विवाह,1,विवाह संस्कार,1,विशाखापट्टनम रेप कांड,1,विश्व साड़ी दिवस,1,वी दा सावरकर,1,वृंदावन,1,वृद्धावस्था,1,वेज कटलेट्स,1,वेजिटेबल डोसा,1,वेजिटेबल पैनकेक,1,वैलेंटाइन गिफ़्ट,1,वैलेंटाइन डे,4,वैलेंटाइन डे शायरी,1,वैश्विक महामारी,1,वोट,1,वोट की किंमत,1,व्यंग,17,व्यायाम,1,व्रत,2,व्रत के दही भल्ले,1,व्रत रेसिपी,28,व्रत स्पेशल,2,व्हाट्स एप्प,1,व्हाट्सएप स्टेटस,1,शकरकंद,2,शकरकंद की जलेबी,1,शकरकंद को कैसे भुने,1,शकुन-अपशकुन,2,शक्करपारे,3,शनि देव,1,शबनम मौसी,1,शब्द,1,शरबत,8,शराब की दुकान,1,शर्बत,1,शर्म,3,शवयात्रा,1,शहद,1,शहनाज गिल,1,शादी,18,शादी की खरेदी,1,शादी की फ़िजूलखर्ची का बिल,1,शादी की सालगिरह,1,शादी के सालगिरह की शुभकामनाएं,1,शादी-ब्याह,4,शायरी,9,शावर,1,शाहिद कपूर,1,शिक्षक दिन,2,शिक्षक दिवस पर शायरी,1,शिक्षा,7,शिमला मिर्च,1,शिव,1,शिवपुरी,1,शिवलिंग,2,शिवलिंग परिक्रमा,1,शुद्ध शहद की पहचान,1,शुभ कार्य,1,शुभ मुहूर्त,2,शुभ-अशुभ,4,शुभकामना संदेश,1,शोक संदेश,1,श्रद्धांजलि मैसेज,1,श्रद्धांजलि शायरी,1,श्राद्ध,4,श्राद्ध का खाना,1,श्रीकृष्ण,3,श्रीराम,1,श्रीराम की बहन,1,श्रीराम जन्मभूमि,1,श्रेष्ठता,1,संत निकोलस,1,संतोष की मुस्कान,1,संसद,1,संस्कार,1,संस्कृति,1,संस्मरण,10,सकारात्मक पहल,3,सच बोलने की प्रेरणा,1,सजा मुझे क्यों,1,सतबीर ढिल्लो,1,सपना,2,सफलता,1,सफेद कीड़े,1,सफेद बाल,1,सब्जियों का अचार,1,सब्जियों की कांजी,1,सब्जी,27,समय,2,समाजसेवा,2,समाजिक,1,समाधान,1,समावत चावल,3,समोसा,1,सर के बाल,2,सरोगेट मदर,1,सलाद,2,ससुराल,4,सस्ते कपड़े,1,सहजन,1,सहजन/मुनगा की कढ़ी,1,सहशिक्षा,1,सांता क्लॉज,2,सांप,2,सांभर वडी,1,सांवला या काला रंग,1,साउथ इंडियन डिश,3,साक्षात्कार,5,सागर में ज्वार,1,साड़ी,1,सात फेरे,1,सात वचन,1,सातवीं सालगिरह,1,साफ-सफाई,1,साबुदाना,3,साबुदाना के अप्पे,1,साबुदाना पापड़,2,साबुदाने लड्डू,1,साबुन,1,साबूदाना,4,साबूदाना कटलेट,1,साबूदाना खिचड़ी,1,साबूदाना वड़ा,1,सामाजिक,119,सामाजिक कार्यकर्ता,1,सालगिरह,9,सावन,2,सास,4,साहित्य,153,सिंगल पैरेंट,1,सिंदूर,1,सिध्दार्थ शुक्ला,1,सिरका,1,सिलेंडर,1,सीएए,1,सीकर,1,सीख-सुहानी,2,सीनियर सिटीजन,1,सीनियर सिटीजन ग्रुप,1,सीनू कुमारी,1,सुंदरता,1,सुई,1,सुखी,1,सुजी,1,सुप्रभात संदेश,1,सूखी मूंग की दाल का हलवा,1,सूजी,5,सूजी की मठरी,1,सूजी के दही बड़े,1,सूजी के पापड़,1,सूजी के लड्डू,2,सूप,1,सेंधा नमक,1,सेनेटरी नेपकिन,2,सेनेटरी पैड,1,सेब,2,सेब के छिलके,1,सेलिब्रिटी,1,सेलिब्रेटी,1,सेव मेरिट सेव नेशन,1,सेवई उपमा,1,सेहत,11,सैंडविच,1,सैंडविच चटनी,1,सैनिक को पत्र,1,सैनिको को पाती,1,सोच,1,सोनम वांंगचुक,1,सोलर हीटेड मिलिट्री टेंट,1,सोलो यूट्यूबर,1,सोलोगैमी,1,सोशल मीडिया,2,सौंदर्या,1,सौंफ,1,सौंफ का शरबत,1,सौंफ प्रीमिक्स,1,सौतेली माता,1,सौभाग्यशाली,1,स्कूल,3,स्कूल यूनिफॉर्म,1,स्टफ्ड आम पापड़,1,स्टफ्ड मैंगो रोल,1,स्टार्टर,2,स्टिकर्स,1,स्टिकर्स कैसे हटाये,1,स्टैच्यु ऑफ 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: कम मोयन में बनाइए आलू की खस्ता और चटपटी मठरी
कम मोयन में बनाइए आलू की खस्ता और चटपटी मठरी
दोस्तों, सामान्यत: मठरी को खस्ता बनाने के लिए ज्यादा मोयन का उपयोग करना पड़ता हैं। लेकिन आलू की मठरी एक ऐसी मठरी हैं, जो कम मोयन में खस्ता बनती हैं। मोयन कम होने से मठरी तलते वक्त वो तेल भी ज्यादा नहीं पीती।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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