चाशनी वाली मावा गुजिया (chashni wali mava gujiya)

दोस्तों, होली आ रही हैं तो कुछ मिठा बनाना तो बनता ही है। आज हम बना रहे हैं चाशनी वाली मावा गुझिया। इसमें अंदर तक चाशनी भरी रहने से ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है।

चाशनी वाली मावा गुजिया (chashni wali mava gujiya)
दोस्तों, होली आ रही हैं तो कुछ मिठा बनाना तो बनता ही हैं। आज हम बना रहे हैं चाशनी वाली मावा गुझिया। कई लोग इसे करंजी भी कहते हैं। ये गुजिया नरम बनती है और इसमें अंदर तक चाशनी भरी रहने से ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। 

सामग्री- ingredient for making chashni wali mava gujiya
• मावा/खोया- 150 ग्राम
• मैदा- 175 ग्राम (लगभग) 
• घी- 5 टी स्पून 
• चीनी पाउडर- 100 ग्राम 
• नारियल बुरा- 50 ग्राम 
• कटे हुए काजू एवं बदाम- 6 टेबल स्पून 
• किशमिश- 15-20 
• नमक- 1 चुटकी 
• इलायची पाउडर- 1/2 टी स्पून 
चाशनी के लिए- 
• चीनी- 200 ग्राम 
• पानी- 150 मिलीलीटर 
• केसर- 6-7 धागे (ऐच्छिक) 
• घी या तेल- तलने के लिए 
विधि- how to make chashni wali mava gujiya
• मोटे तली के कढई में 1/2 चम्मच घी डाल कर कटे हुए मेवे और नारियल बुरा डाल कर धीमी से मध्यम आंच पर लागातार चलाते हुए, नारियल बुरा थोड़ा सा सुनहरा होने तक (चित्र 1) भुनिए। ध्यान दीजिएगा कि नारियल बुरा जलने न पाएं। ये सामग्री एक बर्तन में निकाल कर रख दीजिए। 
• मावे को कद्दुकस कर लीजिए। मावे को कद्दुकस करने से भुनने में आसानी होती हैं। मैं ने घर में बना हुआ ताजा मावा का उपयोग किया हैं इसलिए मैं ने मावे को कद्दुकस नहीं किया हैं। घर में इंस्टंट मावा बनाने की रेसिपी आप यहां क्लिक कर के देख सकते हैं। 
• उसी कढई में मावा डाल कर लगातार चलाते हुए तब तक भुनिए जब तक मावे का पूरा पानी सूख न जाएं और वो थोड़ा सा सुनहरा न हो जाएं। अभी भी ध्यान दीजिएगा कि मावा जलने न पाएं। मावे को अच्छी तरह भुनना बहुत जरुरी हैं। मावे को एक अलग बरतन में निकालकर रख दीजिए। 
• जब मावा ठंडा हो जाए तब उस में सूखे मेवे, किशमिश, चीनी पाउडर और इलायची पाउडर लेकर सभी सामग्री को अच्छे से (चित्र 2) मिला लीजिए। यदि आपको यह मिश्रण सूखा लगे तो आप इसमें थोड़ा सा घी मिला सकते हैं और यदि यह मिश्रण गीला लगे तो इसमें मारियल का बुरा मिला सकते हैं। ये हमारी भरावन की सामग्री तैयार हो गई हैं। 
• एक परात में मैदा को छान लीजिए। उसमें एक चुटकी नमक डालिए। नमक डालने से चीनी का स्वाद बहुत अच्छा आता हैं। एक चुटकी इलायची पाउडर डालिए। मोयन के लिए घी डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलाइए। थोड़े से आटे को हाथ में लेकर गोला बना कर देखिए। यदि चित्र  3 में दिखाएं अनुसार गोला बन रहा हैं तो मोयन बराबर हैं। थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर मैदे को मध्यम गुंथ लीजिए। मतलब न एकदम कड़क न एकदम नरम। मैदे को 15-20 मिनट गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिए। 
• चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन में अंदर से पानी लगा लीजिए। पानी से बर्तन को ग्रीस करने से चाशनी बर्तन को नहीं चिपकेगी। अब चीनी, केसर और पानी डाल कर तेज आंच पर चाशनी बनाइए। चाशनी में हमें तार नहीं आने देना हैं चाशनी सिर्फ़ हल्की सी चीपचीपी हो जाएं बस इतनी ही पकानी हैं। ताकि चाशनी गुजिया के अंदर तक जाएं। 
• हमने जो मैदा भीगो कर रखी थी उसमें से थोड़ा सा आटा लेकर एक लोई बनाकर छोटी सी रोटी बनाइए। चाशनी वाली मावा गुजिया बनाने के लिए यह रोटी थोड़ी सी मोटी ही रहेगी। सामान्यत: हम जो साधी गुझिया बनाते हैं उसके लिए यह रोटी पतली रखते हैं। 
 • तैयार रोटी को गुझिया के सांचे में रख कर उसमें थोड़ा सा भरावन का मिश्रण रख कर रोटी के किनारे पर पानी लगा कर गुझिया को अच्छे से फोल्ड कर लीजिए। ध्यान दीजिए कि गुझिया की दोनों परते आपस में अच्छे से चिपक जाएं ताकि तलते वक्त गुझिया न फुटे। 
• इस तरह सभी गुझिया बना कर रख लीजिए। गुजिया पर एक सुती कपड़ा थोड़ा सा गीला करके रख दीजिए ताकि गुझिया सूखे नहीं। 
• मध्यम आंच पर एक कढाही में तेल या घी गर्म होने हेतु रखिए। जब तेल गर्म हो जाएं तो आंच धीमी कर दीजिए और कडाही में जितनी गुझिया आ सकती हैं (चित्र 4) उतनी गुझिया डाल कर तल लीजिए। चाशनी वाली मावा गुझिया की पूरी थोड़ी मोटी रहने से इन गुझिया को तलने में वक्त थोड़ा सा ज्यादा लगता हैं। गुझिया को हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिए। 
• यदि चाशनी ठंडी हो गई हो तो चाशनी को थोड़ा सा गर्म कर लीजिए ताकी चाशनी गुझिया के अंदर तक अच्छे से चली जाए। गुझिया को कढ़ाही में से निकालकए जल्दी से चाशनी में डालना होता हैं। नहीं तो चाशनी गुझिया के अंदर तक नहीं जायेगी। 
• गुझिया को 2-3 मिनट तक चाशनी में डुबों कर रखिए फिर चाशनी में से निकालकर अलग रखते जाइए। 
• तैयार हैं चाशनी वाली मावा गुझिया। 

सुझाव- 
• आप यदि गुझिया को शुद्ध घी में तलते हो तो बहुत ही अच्छा। लेकिन हर कोई शुध्द घी का उपयोग नहीं कर सकता। ऐसे में आप गुझिया को तेल में भी तल सकते हैं। डालडे और रीफाइंड ऑयल का उपयोग न करे। डालडा और रीफाइंड ऑयल सेहत के लिए नुकसानदायक हैं। आप फिल्टर्ड तेल का उपयोग कर सकते हैं। 
• यदि आपको गुझिया सांचे से न बना कर हाथ से फोल्ड करके बनाना हैं तो आप वैसे भी बना सकते हैं।

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COMMENTS

BLOGGER: 10
  1. होली हो और गुझिया न बने हो ही नहीं सकता। बहुत ही बेहतरीन विधि बताई आपने बहना 👌👌

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  2. वाह ज्योति बहन मुंह में पानी आ गया।👏👏💯
    विस्तृत जानकारी, उपयोगी पोस्ट।

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  3. जी होली और तीज दो ऐसे पर्व हैं कि बिना गुझिया , बात नहीं बनती..
    बस खाये जाओ..
    जो होगा देखा जाएगा।
    ज्योति दी
    मैं भी सोच रहा हूँ कि गुझिया इस बार कहाँ से आएगी।

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  4. होली के अवसर पर उपयोगी मिष्ठान्न व्यंजन।

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  5. सादर नमस्कार ,

    आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल मंगलवार (10 -3-2020 ) को " होली बहुत उदास " (चर्चाअंक -3636 ) पर भी होगी

    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट अक्सर नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये। आप भी सादर आमंत्रित हैं।
    ---
    कामिनी सिन्हा





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    उत्तर
    1. मेरी रचना को चर्चा मंच में शामिल करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, कामिनी दी।

      हटाएं
  6. बहुत ही बढ़िया विधि बताई आपने चाशनी वाली गुझिया की .....
    वाह!!!
    होली की अनन्त शुभकामनाएं।

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नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,#साड़ीट्विटर,1,10 मिनट रेसिपी,1,14 नवम्बर,1,15 अगस्त,4,1अक्टुबर,1,25 दिसम्बर,1,26 जनवरी,1,5 मिनट रेसिपी,1,5000 रुपए किलों का गुड़,1,6 नमकीन रेसिपी,1,6 मिठाई रेसिपी,1,8 मार्च,5,9 वी सालगिरह,1,अंंधविश्वास,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंगूर,2,अंगूर की जेली,1,अंगूर की लौंजी,1,अंगूर की सब्जी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,7,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,2,अंतिम संस्कार,1,अंधविश्वास,22,अंधश्रद्धा,20,अंधश्रध्दा,4,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अग्रसेन जयंती,1,अग्रसेन जयंती की शुभकामनाएं,1,अचार,15,अच्छी आदतें,1,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छी ससुराल,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,3,अजय नागर,1,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अधिकमास,1,अनमोल वचन,10,अनरसा,2,अनास्तासिया लेना,1,अनियन रिंग्स,1,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अनोखा गिफ्ट,1,अनोखी शादी,1,अन्न,1,अन्य,39,अन्याय,1,अपमान,1,अपाहिज,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अभिमान,1,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमावस्या,1,अमावस्या को बाल धोना,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अयोध्या,1,अरबी,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम 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चतुर्थी,5,गणेश चतुर्थी पर शायरी,1,गणेश चतुर्थी प्रसाद रेसिपी,1,गणेश जी,2,गन्ने का रस,1,गरम मसाला,1,गर्दन दर्द,1,गर्भवती महिला,1,गर्भावस्था,1,गर्भाशय,1,गलत व्यवहार,1,गलती,2,गांधी जयंती,1,गाजर,5,गाजर अप्पे,1,गाजर के पैनकेक,1,गाजर मूली का अचार,1,गाजर-मूली के दही बडे,1,गाय,1,गाली,1,गिफ्ट,1,गुजरात,1,गुजराती डिश,2,गुजिया,1,गुड़,1,गुड टच और बैड टच,2,गुड मॉर्निंग संदेश,1,गुड़हल,1,गुनगुना पानी,1,गुरु पूर्णिमा,1,गुरु पूर्णिमा की शुभकामनाएं,1,गुलगुले,1,गुलाब जामुन,2,गुलाम कौन?,1,गुस्सा,1,गूगल ट्रेंड्स,1,गृहस्वामिनी,1,गेहूं,1,गेहूं का आटा,1,गेहूं के आटे की मठरी,1,गैस बर्नर,2,गोभी और चना दाल के बडे,1,गोरखपुर,1,गोरा रंग,1,गोल्डन ग्रेवी प्रीमिक्स,1,गौरी पराशर,1,ग्रीन टी,1,घंटी,1,घरेलू नुस्खे,1,घिया,1,घी,3,घी की नदी,1,घी खाने के फायदे,1,घोड़ी गीत,1,चंद्रमा की गुरुत्वाकर्षण शक्ति,1,चकली,2,चटनी,15,चना दाल,1,चना दाल नमकिन,1,चमत्कार,1,चाँद पर जमीन,1,चाय,2,चाय मसाला,1,चावल,4,चावल के आटे की कुरडई,1,चावल के पापड़,1,चावल के फ्रायम,1,चाशनी,1,चाशनी वाली मावा गुजिया,1,चिवड़ा,1,चींटी,1,चींटीया,1,चीज,2,चीनी,1,चीनी देवता,1,चीला,5,चीले,2,चुडियां,1,चुर्ण,1,चूर्ण,6,छाछ,1,छींक,1,छोटी बाते,1,छोटे लेकिन काम के टिप्स,5,जज्बा,2,जनसंख्या,1,जन्मदिन,4,जन्मदिन की शुभकामनाएं,2,जन्मदिन पर धन्यवाद सन्देश,1,जन्माष्टमी,3,जन्माष्टमी रेसिपी,1,जमाना,1,जलेबी,1,जाट आंदोलन,1,जात-पात,1,जाति,3,जादुई दिया,1,जाम,1,जास्वंद,1,जिंदगी,2,जिम्नास्टिक,1,जींस,1,जीएसटी,1,जीरो ऑइल रेसिपी,5,जेएनयू,1,जेली,1,जैनी शैली,1,जैम,1,जोमैटो,1,जोयिता मंडल,1,जोरु का गुलाम,1,ज्योतिष विद्या,2,ज्वार की रोटी,1,ज्वेलरी,1,झाड़ू,1,झाड़ू का भूसा,1,झारखंड,1,झाले-वारणे,2,झूठ,1,टमाटर,1,टमाटर केचप,1,टमाटर प्यूरी,1,टमाटर सूप,1,टाइल्स,1,टाइल्स पर के सिलेंडर के दाग,1,टिप्स कॉर्नर,89,टी.व्ही. और सिनेमा,1,टेबल टेनिस,1,टॉयलेट सीट,1,टोक्यो ओलंपिक,2,टोक्यो पैरालंपिक,1,टोमैटो केचप,1,ठंडा पानी,1,ठंडे पेय,6,ठेचा,1,डर,2,डैंड्रफ,1,डॉक्टर,2,डॉटर्स डे,3,डॉटर्स डे विशेस,1,डॉटर्स डे शायरी,1,डोनाल्ड ट्रम्प,1,डोसा,2,ड्राई फ्रूट,2,ड्राई फ्रूट मोदक,1,ड्राई फ्रूट्स लड्डू,1,ड्रेगन,1,ढाबा स्टाइल सब्जी,2,ढाबे वाली दम अरबी,1,ढेबरा,1,ढोकला,2,ढोकले,1,तगार,1,तरबूज,4,तरबूज के छिलके का 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की फ़िजूलखर्ची का बिल,1,शादी की सालगिरह,1,शादी के सालगिरह की शुभकामनाएं,1,शादी-ब्याह,4,शायरी,9,शावर,1,शाहिद कपूर,1,शिक्षक दिन,2,शिक्षक दिवस पर शायरी,1,शिक्षा,7,शिमला मिर्च,1,शिव,1,शिवपुरी,1,शिवलिंग,2,शिवलिंग परिक्रमा,1,शुद्ध शहद की पहचान,1,शुभ कार्य,1,शुभ मुहूर्त,2,शुभ-अशुभ,4,शुभकामना संदेश,1,शोक संदेश,1,श्रद्धांजलि मैसेज,1,श्रद्धांजलि शायरी,1,श्राद्ध,4,श्राद्ध का खाना,1,श्रीकृष्ण,3,श्रीराम,1,श्रीराम की बहन,1,श्रीराम जन्मभूमि,1,श्रेष्ठता,1,संत निकोलस,1,संतोष की मुस्कान,1,संसद,1,संस्कार,1,संस्कृति,1,संस्मरण,10,सकारात्मक पहल,3,सच बोलने की प्रेरणा,1,सजा मुझे क्यों,1,सतबीर ढिल्लो,1,सपना,2,सफलता,1,सफेद कीड़े,1,सफेद बाल,1,सब्जियों का अचार,1,सब्जियों की कांजी,1,सब्जी,27,समय,2,समाजसेवा,2,समाजिक,1,समाधान,1,समावत चावल,3,समोसा,1,सर के बाल,2,सरोगेट मदर,1,सलाद,2,ससुराल,4,सस्ते कपड़े,1,सहजन,1,सहजन/मुनगा की कढ़ी,1,सहशिक्षा,1,सांता क्लॉज,2,सांप,2,सांभर वडी,1,सांवला या काला रंग,1,साउथ इंडियन डिश,3,साक्षात्कार,5,सागर में ज्वार,1,साड़ी,1,सात फेरे,1,सात वचन,1,सातवीं सालगिरह,1,साफ-सफाई,1,साबुदाना,3,साबुदाना के अप्पे,1,साबुदाना पापड़,2,साबुदाने लड्डू,1,साबुन,1,साबूदाना,4,साबूदाना कटलेट,1,साबूदाना खिचड़ी,1,साबूदाना वड़ा,1,सामाजिक,119,सामाजिक कार्यकर्ता,1,सालगिरह,9,सावन,2,सास,4,साहित्य,153,सिंगल पैरेंट,1,सिंदूर,1,सिध्दार्थ शुक्ला,1,सिरका,1,सिलेंडर,1,सीएए,1,सीकर,1,सीख-सुहानी,2,सीनियर सिटीजन,1,सीनियर सिटीजन ग्रुप,1,सीनू कुमारी,1,सुंदरता,1,सुई,1,सुखी,1,सुजी,1,सुप्रभात संदेश,1,सूखी मूंग की दाल का हलवा,1,सूजी,5,सूजी की मठरी,1,सूजी के दही बड़े,1,सूजी के पापड़,1,सूजी के लड्डू,2,सूप,1,सेंधा नमक,1,सेनेटरी नेपकिन,2,सेनेटरी पैड,1,सेब,2,सेब के छिलके,1,सेलिब्रिटी,1,सेलिब्रेटी,1,सेव मेरिट सेव नेशन,1,सेवई उपमा,1,सेहत,11,सैंडविच,1,सैंडविच चटनी,1,सैनिक को पत्र,1,सैनिको को पाती,1,सोच,1,सोनम वांंगचुक,1,सोलर हीटेड मिलिट्री टेंट,1,सोलो यूट्यूबर,1,सोलोगैमी,1,सोशल मीडिया,2,सौंदर्या,1,सौंफ,1,सौंफ का शरबत,1,सौंफ प्रीमिक्स,1,सौतेली माता,1,सौभाग्यशाली,1,स्कूल,3,स्कूल यूनिफॉर्म,1,स्टफ्ड आम पापड़,1,स्टफ्ड मैंगो रोल,1,स्टार्टर,2,स्टिकर्स,1,स्टिकर्स कैसे हटाये,1,स्टैच्यु ऑफ 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: चाशनी वाली मावा गुजिया (chashni wali mava gujiya)
चाशनी वाली मावा गुजिया (chashni wali mava gujiya)
दोस्तों, होली आ रही हैं तो कुछ मिठा बनाना तो बनता ही है। आज हम बना रहे हैं चाशनी वाली मावा गुझिया। इसमें अंदर तक चाशनी भरी रहने से ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है।
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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