मसाला मठरी (masala mathri recipe in hindi)

मसाला मठरी एक ऐसी मठरी हैं, जिसमें आपको मठरी के साथ-साथ भाकरवडी का स्वाद भी मिलेगा। मतलब two in one नाश्ता! जो बनाना एकदम आसान हैं और स्वाद में लाजवाब है!

मसाला मठरी एक ऐसी मठरी हैं, जिसमें आपको मठरी के साथ-साथ भाकरवडी का स्वाद भी मिलेगा। मतलब two in one नाश्ता! जो बनाना एकदम आसान हैं और स्वाद में लाजवाब हैं! तो आइए, बनाते हैं मसाला मठरी... 

सामग्री- ingredient for  masala mathri 
 मैदा गुंथने के लिए 
• मैदा - 1 कप 
• अजवाइन- 1/2 टी स्पून
• नमक- 1 टी स्पून 
• तेल- 1/4 कप

बेसन गुंथने के लिए
• बेसन- 1 कप 
• तेल- 2 टेबलस्पून 
• कसूरी मेथी- 1 टी स्पून 
• नमक- 1 टी स्पून 
• लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून 
• हल्दी पाउडर- 1/4 टी स्पून 
• गरम मसाला- 1 टी स्पून 
• अमचुर पाउडर- 1 टी स्पून 
• हींग- 1 चुटकी 
• धनिया पाउडर- 1 टी स्पून 

विधि- how to make masala mathri 

• परात में मैदा को छान लीजिए। अजवाइन को हाथ से मसलकर डालिए ताकि खुशबू अच्छी आएं। अब मोयन के लिए तेल और नमक डाल कर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाइए। थोड़ा सा आटा हाथ (चित्र 1) में लेकर देखिए। यदि चित्र में दिखाएं अनुसार गोला बन रहा हैं मतलब हमने जो मोयन के लिए तेल डाला हैं वो सही हैं (खस्ता मठरी बनाने के लिए सामान्यत: मोयन के लिए 1 kg मैदा या आटे में 200 ml तेल लगता हैं)। 
• थोड़ा-थोड़ा गुनगुना गर्म पानी डालते हुए मैदा को कडक (चित्र 2) गुंथिए ताकि मठरी खस्ता बने। इस आटे को ढक कर अलग रख दीजिए। 
• अब उसी परात में जिस बाउल से हमने मैदा को गीना था उसी बाउल से गिन कर उतना ही बेसन लीजिए। इसमें भी अजवाइन को हाथ से मसलकर डालिए। नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचुर, कसूरी मेथी और हिंग़ (चित्र 3) डाल कर मोयन के लिए तेल डाल कर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाइए। 
• बेसन को भी गुनगुने गर्म पानी से कडक (चित्र 4) भिगो लीजिए। दोनों आटों को 15-20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दीजिए। 

• भीगे हुए मैदे में से थोड़ा सा मैदा लेकर उसका गोला बना कर रोटी जैसा (चित्र 5) बेल लीजिए। 
• भीगे हुए बेसन में से भी थोड़ा सा बेसन लेकर उसका गोला बना कर उससे भी मैदे जितनी बड़ी (चित्र 6) रोटी बेल लीजिए। 
• मैदे वाली रोटी पर थोड़ा सा पानी लगाकर उसके उपर बेसन वाली रोटी रख कर रोटी जैसा बेल लीजिए। कोशिश कीजिए की दोनों लेयर बराबर (चित्र 7) रहे। एक बार फ़िर थोड़ा सा पानी लगाइए ताकि जब हम रोल बनायेंगे तो वो अच्छे से चिपक जाएं खुले नहीं। 
• अब एक तरफ से हल्के हाथ से उठा कर धीरे-धीरे रोल बनाइए। रोल बनने के बाद हाथ से रोल को थोड़ा-थोड़ा दबा कर बराबर एक सरीखा कर लीजिए ताकि मसाला मठरी जब हम तलेंगे तो वो खुले नहीं और एक आकार की बने। 
• चाकु की सहायता से थोड़ी-थोड़ी दूर में कट (चित्र 8) लगाइए। 
• एक-एक कर सभी मठरियों को थाली में रखते (चित्र 9) जाए। मठरीयों को थाली में रखते वक्त यदि उनका आकार बराबर न हो तो हाथ से उनका आकार थोड़ा सा सुधारकर फ़िर ही थाली में रखे। 
• गैस पर एक पैन में तलने के लिए तेल रखिए। तेल में एक चुटकी नमक डालिए ताकि जो मठरीयां हम तल रहे हैं वो ज्यादा तेल न पीएं। 
• धीमी आंच पर सभी मठरीयों को तल (चित्र 10) लीजिए। आंच धीमी इसलिए ताकि मठरीयां अंदर तक अच्छे से सींक जाएं और खस्ता बने। 
• इन मठरीयों को आप एक महीने तक खा सकते हैं। 

सुझाव-
• आप मैदे के गोले पर पानी लगाकर उस पर बेसन वाला गोला रख कर फ़िर उसे रोटी जैसा बेल कर भी ये मठरी बना सकते हैं। मतलब दो रोटी अलग-अलग न बेल कर दो गोले एक के उपर एक रख कर रोटी बेल सकते हैं। 

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COMMENTS

BLOGGER: 10
  1. It's a very nice recipe.i will definitely try this.thanks for sharing.

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  2. वाहहहहह बहुत बढ़िया इस दीवाली ऐसे ही बनाएंगे मठरी👌👌👌

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  3. आपकी इस प्रविष्टि् के लिंक की चर्चा कल शुक्रवार (06-09-2019) को    "हैं दिखावे के लिए दैरो-हरम"   (चर्चा अंक- 3450)    पर भी होगी।
    --
    चर्चा मंच पर पूरी पोस्ट नहीं दी जाती है बल्कि आपकी पोस्ट का लिंक या लिंक के साथ पोस्ट का महत्वपूर्ण अंश दिया जाता है।
    जिससे कि पाठक उत्सुकता के साथ आपके ब्लॉग पर आपकी पूरी पोस्ट पढ़ने के लिए जाये।
    --
    शिक्षक दिवस की हार्दिक शुभकामनाओं के साथ 
    सादर...!
    डॉ.रूपचन्द्र शास्त्री 'मयंक'

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    उत्तर
    1. मेरी रचना को चर्चा मंच में शामिल करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद, आदरणीय शास्त्री जी।

      हटाएं
  4. बहुत बढ़िया रेसिपी

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  5. वाह!!शानदार रेसिपी 👌👌

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  6. मसाला मठरी ...मजेदार होती है

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  7. बहुत सुन्दर जानकारी देने हेतु हार्दिक आभार।

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  8. मसाला मठरी बनाने की शानदार रेसिपी...।

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नाम

'रेप प्रूफ पैंटी',1,#मीटू अभियान,1,#साड़ीट्विटर,1,10 मिनट रेसिपी,1,14 नवम्बर,1,15 अगस्त,4,1अक्टुबर,1,25 दिसम्बर,1,26 जनवरी,1,5 मिनट रेसिपी,1,5000 रुपए किलों का गुड़,1,6 नमकीन रेसिपी,1,6 मिठाई रेसिपी,1,8 मार्च,5,9 वी सालगिरह,1,अंंधविश्वास,1,अंकुरित अनाज,1,अंगदान,1,अंगुठी,1,अंगूर,2,अंगूर की जेली,1,अंगूर की लौंजी,1,अंगूर की सब्जी,1,अंग्रेजी,2,अंतरराष्ट्रीय महिला दिवस,7,अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस,2,अंतिम संस्कार,1,अंधविश्वास,22,अंधश्रद्धा,20,अंधश्रध्दा,4,अंश,1,अग्निपरीक्षा,1,अग्रवाल,1,अग्रसेन जयंती,1,अग्रसेन जयंती की शुभकामनाएं,1,अचार,15,अच्छी आदतें,1,अच्छी पत्नी,1,अच्छी पत्नी चाहिए तो...,1,अच्छी ससुराल,1,अच्छे काम,1,अजब-गजब,3,अजय नागर,1,अतित,1,अदरक,1,अदरक का चूर्ण,1,अदरक-लहसुन पेस्ट,1,अधिकमास,1,अनमोल वचन,10,अनरसा,2,अनास्तासिया लेना,1,अनियन रिंग्स,1,अनुदान,1,अनुप जलोटा,1,अनोखा गिफ्ट,1,अनोखी शादी,1,अन्न,1,अन्य,39,अन्याय,1,अपमान,1,अपाहिज,1,अपेक्षा,1,अप्पे,4,अभिमान,1,अमरुद,1,अमरूद की खट्टी-मीठी चटनी,1,अमावस्या,1,अमावस्या को बाल धोना,1,अमीरी,1,अमेजन,1,अयोध्या,1,अरबी,1,अरुणा शानबाग,1,अरुनाचलम 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ढोकला,1,इंस्टेंट कलाकंद बर्फी,1,इंस्टेंट कुल्फी,1,इंस्टेंट नींबू का खट्टा मीठा अचार,1,इंस्टेंट नूडल्स,1,इंस्टेंट मिठाई,1,इडली,3,इन्डियन टाइम,1,इमली,2,इम्युनिटी बूस्टर रेसिपी,1,इरोम शर्मिला,1,इलायची,1,इलायची पाउडर,1,इलोजी,1,इसे कहते है हिम्मत,1,ईद,1,ईश्वर,7,ईश्वर की सर्वश्रेष्ठ रचना,1,ईसा मसीह,1,ईसाई,1,उटी,1,उपमा,3,उपवास,1,उपवास का हांडवो,1,उपवास की इडली,1,उपहार,3,उमा शर्मा,1,उम्र,1,उम्र का लिहाज,1,ऋषि पंचमी,1,ऋषि सुनक,1,एक सवाल,1,एल पी जी गैस,1,एल्युमिनियम फॉयल पेपर,1,एल्युमीनियम,1,एल्युमीनियम के बर्तन,1,ऐनी दिव्या,1,ऐश ट्रे,1,ऐस्टरॉइड,1,ऑनलाइन,1,ओट्स,1,ओट्स वेजिटेबल ढोकला,1,ओरियो स्वीट रोल,1,ओरैया,1,और इज्जत बच गई,1,औरंगाबाद हादसा,1,कंगन,1,कंघा,1,कंडेंस्ड मिल्क,1,कंसन्ट्रेट आम पना,1,कच्चा केला,1,कच्चे आम,2,कच्चे आम का चटपटा पापड़,1,कच्चे आम की चाटवाली चटनी,1,कछुआ,1,कटलेट्स,2,कढ़ी,1,कद्दु,1,कद्दु के गुलगुले,1,कद्दू,1,कद्दू का बेसन,1,कन्यादान,4,कन्यामान,1,कबीर सिंह मूवी,1,कम तेल की रेसिपी,2,कमाई,1,कमाने वाली बहू,1,करवा चौथ,2,करवा चौथ शायरी,1,करवा-चौथ,8,कर्नाटक स्कूल,1,कर्नाटक हिजाब 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चतुर्थी,5,गणेश चतुर्थी पर शायरी,1,गणेश चतुर्थी प्रसाद रेसिपी,1,गणेश जी,2,गन्ने का रस,1,गरम मसाला,1,गर्दन दर्द,1,गर्भवती महिला,1,गर्भावस्था,1,गर्भाशय,1,गलत व्यवहार,1,गलती,2,गांधी जयंती,1,गाजर,5,गाजर अप्पे,1,गाजर के पैनकेक,1,गाजर मूली का अचार,1,गाजर-मूली के दही बडे,1,गाय,1,गाली,1,गिफ्ट,1,गुजरात,1,गुजराती डिश,2,गुजिया,1,गुड़,1,गुड टच और बैड टच,2,गुड मॉर्निंग संदेश,1,गुड़हल,1,गुनगुना पानी,1,गुरु पूर्णिमा,1,गुरु पूर्णिमा की शुभकामनाएं,1,गुलगुले,1,गुलाब जामुन,2,गुलाम कौन?,1,गुस्सा,1,गूगल ट्रेंड्स,1,गृहस्वामिनी,1,गेहूं,1,गेहूं का आटा,1,गेहूं के आटे की मठरी,1,गैस बर्नर,2,गोभी और चना दाल के बडे,1,गोरखपुर,1,गोरा रंग,1,गोल्डन ग्रेवी प्रीमिक्स,1,गौरी पराशर,1,ग्रीन टी,1,घंटी,1,घरेलू नुस्खे,1,घिया,1,घी,3,घी की नदी,1,घी खाने के फायदे,1,घोड़ी गीत,1,चंद्रमा की गुरुत्वाकर्षण शक्ति,1,चकली,2,चटनी,15,चना दाल,1,चना दाल नमकिन,1,चमत्कार,1,चाँद पर जमीन,1,चाय,2,चाय मसाला,1,चावल,4,चावल के आटे की कुरडई,1,चावल के पापड़,1,चावल के फ्रायम,1,चाशनी,1,चाशनी वाली मावा गुजिया,1,चिवड़ा,1,चींटी,1,चींटीया,1,चीज,2,चीनी,1,चीनी 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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल: मसाला मठरी (masala mathri recipe in hindi)
मसाला मठरी (masala mathri recipe in hindi)
मसाला मठरी एक ऐसी मठरी हैं, जिसमें आपको मठरी के साथ-साथ भाकरवडी का स्वाद भी मिलेगा। मतलब two in one नाश्ता! जो बनाना एकदम आसान हैं और स्वाद में लाजवाब है!
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आपकी सहेली ज्योति देहलीवाल
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