नवरात्र में हर दिन नया फलाहार क्या बनाऊं...???

नवरात्र में सबसे बड़ी समस्या यहीं होती हैं कि नऊ दिन तक फ़लाहार में नए-नए कौन से व्यंजन बनाए जाएं...? आइए, देखते हैं नवरात्र में हर दिन नए फलाहार का मेनु...

दोस्तो, एक दिन उपवास करना हैं तो हम कुछ भी बना लेंगे लेकिन नवरात्र में हर दिन लगातार उपवास करना हो तो...सबसे बड़ी समस्या आती हैं कि नऊ दिन तक फ़लाहार में नए-नए कौन से व्यंजन बनाए जाएं क्योंकि एक ही एक व्यंजन खा-खाकर सभी बोर हो जाते हैं। आजकल सभी को चेंज चाहिए होता हैं। तो क्यों न अब की बार नवरात्र में हम पूरे नवरात्र का मेनु पहले से ही सुनिश्चित कर ले ताकि रोज-रोज फलाहार में क्या बनाएं इस समस्या से छुटकारा मिले! सचमुच, हर दिन का मेनु बनाते‌-बनाते हम गृहिणियों को दिन में भी तारे नजर आने लगते हैं। घर के लोग तो ‘मेनु सुनिश्चिंत करना तुम्हारा काम हैं” कह कर अपना पल्लू झाड़ लेते हैं...इस समस्या से अकेले ही लड़ना पड़ता हैं हम बेचारी गृहिणियों को! कोई बात नहीं...'आपकी सहेली' हैं न! वो करेगी आपकी मदद! यहां पर जिन व्यंजनों की सूची दी जा रहीं हैं उनमें से ज्यादातर व्यंजन बनाना तो आपको आता ही होगा...और जो व्यंजन आपको बनाने नहीं आते हैं उनके लिए भी चिंता करने की कोई बात नहीं हैं क्योंकि आप मेरा यह लेख पढ़ रहे हैं तो इसका मतलब हैं कि आपको इंटरनेट का उपयोग करते आता हैं…और जिसको इंटरनेट का उपयोग करते आता हैं उसके लिए कोई भी व्यंजन बनाना सिखना बाए हाथ का खेल हैं! क्यों, सहीं कह रहीं हूं न मैं?

इस मेनु की विशेषताएँ...

1) कोई भी व्यंजन चाहे वह मिठा हो या नमकीन हो, उसकी पुनरावृत्ति नहीं हो इस बात का खास ख्याल रखा गया हैं।

2) उपवास कर रहे हैं तो नमक याने उपवास वाला सेंदा नमक ही सही बार-बार तो नहीं खायेंगे न...इस बात के मद्देनज़र सेंदा नमक का उपयोग हम सिर्फ़ सुबह नाश्ते में और लंच में ही करेंगे। रात को डिनर में नमक का उपयोग नहीं करेंगे।

3) सुबह-सुबह ज्यादा व्यंजन बनाने का हमारे पास समय नहीं रहता अत: सुबह हम सिर्फ़ एक मिठा बनायेंगे और नमकीन में चिप्स एवं पापड़ आदि तल लेंगे या चिवड़ा आदि पहले दिन बना कर रख लेंगे।

4) लंच में मिठा हम सुबह वाला ही ले लेंगे। क्योंकि बहुत ज्यादा व्यंजन बनाना व्यावहारिक तौर पर संभव नहीं हैं। सुबह तली हुई चिप्स आदि भी लंच में ले सकते हैं।

5) सुबह शाम दो वक्त की चाय हर दिन कॉमन होने से मेनु में शामिल नहीं की गई हैं।

6) हर रोज शाम को अपनी पसंदानुसार फल लेना हैं। इन फलों में अपने हिसाब से फेरबदल कर लीजिएगा।

ठीक हैं न!!! तो आइए, देखते हैं नवरात्र में हर दिन नए फलाहार का मेनु...

पहला दिन

नाश्ते में- आलु का हलवा, केले की चिप्स

लंच में- साबुदाने के बड़े, दही

डिनर में‌- नारियल बर्फ़ी, बादाम शेक और पसंदानुसार फल

दूसरा दिन

नाश्ते में‌- मावा जलेबी, साबुदाना पापड़

लंच में- भगर, ककड़ी का रायता

डिनर में- साबुदाने के लड्डू, चीकू शेक और पसंदानुसार फल

तीसरा दिन

नाश्ते में- शकरगंद का हलवा, साबुदाने वाला चिवड़ा

लंच में- साबुदाने के अप्पे (रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें), पायनापल रायता

डिनर में- फल्लिदाने की बर्फ़ी, श्रीखंड और पसंदानुसार फल

चौथा दिन

नाश्ते में- आलू की जलेबी, आलू एवं साबुदाने के पापड़

लंच में- आलू और राजगीरे के आटे के पकौड़े, हरी चटनी,

डिनर में- राजभोग, काजु शेक और पसंदानुसार फल

पांचवा दिन

नाश्ते में- कद्दू का हलवा और आलू चिप्स

लंच में- साबुदाने की खिचड़ी, लौकी का रायता

डिनर में- मावा बर्फ़ी और पसंदानुसार फल थोड़ी देर बाद गर्म दूध

छठा दिन

नाश्ते में- साबुदाने की खीर, नमकीन तले हुए फल्लिदाने

लंच में- राजगीरे के आटे की पूरी, आलू की दही वाली सब्जी

डिनर में- रसगुल्ले, खजूर शेक और पसंदानुसार फल

सातवाँ दिन

नाश्ते में- लौकी का हलवा, आलू की सेव वाला चिवड़ा

लंच में- फलाहारी डोसा, नारियल चटनी

डिनर में- लौकी की बर्फ़ी/कलाकंद, आइसक्रीम और पसंदानुसार फल

आठवां दिन

नाश्ते में- राजगीरे के आटे का हलवा, साबुदाने के पोहे का चिवड़ा

लंच में- आलू की टिकिया/राजगिरा उत्तपम, टमाटर की चटनी

डिनर में- आगरे के पेठे, मिक्स ड्रायफ्रुट शेक और पसंदानुसार फल

नौवां दिन

नाश्ते में- मेवे की खीर, साबुदाने की कुरडी

लंच में- सिंघाड़े या कूट्टू के आटे की पूरी, आलू टमाटर की सब्जी

डिनर में- पेढे या सिंघाड़े की बर्फ़ी, इलायची शेक और पसंदानुसार फल

डिस्कलेमर-

यह मेनू कोई आदर्श मेनू हैं ऐसा नहीं हैं। इसे आप यदि सही लगे तो इस्तेमाल कर सकते हैं नहीं तो इस मेनु को अपनी पसंदानुसार रख कर सकते हैं। वो क्या हैं कि फलाहार में क्या बनाएं और वो भी पूरे नऊ दिन यह गृहिणियों के लिए एक राष्ट्रीय समस्या जैसी विकराल समस्या हो जाती हैं उसी के मुद्देनजर यह सूची तैयार की गई हैं। इस मेनू को सिर्फ़ फलाहारी व्यंजनों की यादी के रुप में भी ले सकते हैं।

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